À Versailles, le brunch selon Alain Ducasse

D’abord popularisé par les amateurs de bonne chère d’Amérique du Nord, le brunch s’est peu à peu imposé comme un moment clé du week-end. Ni tout à fait petit-déjeuner, ni complètement déjeuner, il commence vers 11 h 30 et s’étire doucement jusqu’en début d’après-midi. Au château de Versailles, dans le cadre majestueux du Grand Contrôle, ce rendez-vous gourmand devient un véritable festin, orchestré par le chef Alain Ducasse.

Un brunch royal

Un brunch royal, ce n’est pas qu’un simple repas dominical. C’est un moment suspendu, ancré dans l’héritage d’une époque où la table représentait un art à part entière. Sous les règnes successifs des monarques français, la gastronomie a gagné ses lettres de noblesse. À Versailles, le repas devenait rituel. Chaque semaine, le roi et la reine invitaient leurs proches pour partager un moment de convivialité autour du fameux Grand Couvert. Là, dans une mise en scène codifiée, les plats arrivaient successivement, porteurs de prestige et d’émotions, célébrant à la fois l’union des convives et la puissance du pouvoir royal.

Aujourd’hui, le Grand Contrôle ravive cette tradition. Chaque dimanche, dans l’ambiance feutrée et majestueuse du château, un brunch d’exception prend vie. Pensé par le chef étoilé Alain Ducasse, ce rendez-vous gourmand dépasse le simple plaisir gustatif. Il recrée l’essence même de l’art de recevoir à la française, entre raffinement, partage et générosité.

Ce brunch ne s’adresse pas seulement aux palais curieux, il invite à une véritable immersion dans le patrimoine culinaire de la cour. En famille ou entre amis, l’expérience devient mémoire, dans un décor chargé d’histoire, où chaque détail fait écho à la grandeur passée.

Un brunch à Versailles dans un décor chargé d’histoire

Prenez place dans le Grand Cabinet, baigné de lumière, où les teintes douces des murs captent les rayons du soleil avec élégance. Ou bien choisissez l’arrière-cabinet, soigneusement restauré dans ses tons crème d’origine, fidèle à ce qu’il était à l’époque de la royauté. Peu importe l’endroit où vous vous installez, l’atmosphère reste la même : empreinte de calme, de prestige et d’un charme ancien.

Depuis ces pièces, vous pourrez apercevoir un joyau du domaine de Versailles : l’Orangerie, œuvre de Jules Hardouin-Mansart, édifiée entre 1684 et 1686. Visible à travers les fenêtres aux cadres dorés ou depuis la terrasse, elle étire sa silhouette classique avec grâce, ajoutant à l’ensemble une touche majestueuse.

Mais ce qui frappe d’abord, c’est le soin presque obsessionnel accordé aux moindres détails. L’argenterie encadre chaque assiette de porcelaine, posée avec précision sur les nappes blanches finement brodées. La verrerie, elle, capte la lumière comme un bijou. Ici et là, des objets anciens subtilement placés évoquent les arts de la table d’antan : rien n’est laissé au hasard. Chaque élément semble raconter une histoire, transformant le repas en un véritable hommage à l’art de vivre à la française.

Une expérience gourmande à Versailles

Accordez-vous une pause hors du temps dans le cadre prestigieux d’Airelles Château de Versailles. Ici, tout est pensé pour vous faire voyager, autant dans l’assiette que dans l’atmosphère. Le service, à la fois discret et précis, rythme cette escapade culinaire où chaque plat rappelle les grandes tablées d’autrefois.

Le brunch se déploie doucement, en plusieurs étapes, avec un souci du détail qui rend l’expérience unique. On commence doucement, dans la chaleur d’un chocolat épais signé Manufacture Alain Ducasse, ou d’une autre boisson chaude au choix. Puis viennent les jus frais de saison, qui ajoutent une touche fruitée et vivifiante à l’ensemble.

La suite ? Un ballet de pains dorés, brioches moelleuses et petits accompagnements soigneusement choisis. Puis vient le cœur du brunch : une assiette salée parmi trois options signatures. Selon l’inspiration du chef, une pièce de viande ou un poisson travaillé avec finesse viendra enrichir l’assiette.

Le fromage précède le dessert, fidèle à la tradition française. Et pour clore ce moment tout en douceur, une farandole de pâtisseries est servie à table, dont l’incontournable « 1724 », mariage parfait entre chocolat et praliné croustillant. La touche finale : une coupe de fruits frais, rehaussée d’herbes du jardin, légère et parfumée.

Et pour celles et ceux qui souhaitent prolonger ce moment, il est possible de s’installer dans un canapé moelleux de la salle d’audience. Un livre à la main, ou quelques cartes entre amis. Une façon simple de faire durer le plaisir.

Informations pratiques

Le brunch du Grand Contrôle est une expérience unique qui mêle gastronomie, patrimoine et art de vivre à la française. Il est proposé tous les dimanches, dans l’atmosphère raffinée d’Airelles Château de Versailles, entre 11 h 30 et 14 h. Ce rendez-vous hebdomadaire prend une dimension encore plus exceptionnelle lors d’événements spéciaux, comme le brunch de Pâques, prévu le dimanche 20 avril, proposé à 195 € par adulte et 115 € par enfant. Un tarif qui reflète la qualité du service, l’excellence des produits et la magie du lieu.

Pour garantir la meilleure organisation possible, certaines conditions de réservation et d’annulation sont à respecter. Les réservations individuelles peuvent être annulées sans frais jusqu’à 48 heures avant l’heure prévue. En cas de non-présentation ou d’annulation tardive, un montant de 160 € par personne sera prélevé sur la carte bancaire fournie. Pour les groupes de 8 personnes ou plus, un prépaiement intégral est requis au moment de la réservation. Dans ce cas, les annulations ou modifications sont possibles sans frais jusqu’à 7 jours avant l’événement. Passé ce délai, la totalité du montant prépayé reste due.

Pour toute réservation, il suffit de contacter l’établissement par téléphone ou par e-mail. Il est également possible d’offrir ce brunch en carte cadeau, une attention qui plaira sans doute aux amateurs de moments rares et élégants.

Le brunch imaginé par Alain Ducasse au cœur du château de Versailles n’est pas un simple repas dominical. C’est une immersion dans un art de vivre raffiné, inspiré des traditions royales et porté par un sens aigu du détail. De l’accueil dans les salons restaurés à l’identique jusqu’aux assiettes finement travaillées, chaque élément contribue à recréer cette atmosphère unique propre à la cour d’antan. Le cadre, l’Orangerie en toile de fond, les nappes brodées, la porcelaine, tout invite à ralentir, à savourer, à se reconnecter à l’essentiel : le plaisir de la table, du partage et du temps suspendu.

Ce brunch ne se contente pas d’être bon. Il raconte une histoire. Celle de la gastronomie française née sous les ors de Versailles, revisitée avec intelligence et délicatesse pour répondre aux envies d’aujourd’hui. Il touche autant les amateurs de patrimoine que les passionnés de cuisine, les familles en quête de souvenirs précieux ou les amis désireux de vivre un moment hors du commun.

En somme, il s’agit d’un voyage dans le temps, porté par des saveurs élégantes, un service soigné et un décor inimitable. Une expérience complète, où chaque détail a été pensé pour faire de ce brunch un souvenir durable. À la fois hommage au passé et célébration du présent.